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陕西面食怎么分类

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陕西面食怎么分类

发布日期:2019-01-09 作者: 点击:

西安的面食多的让人眼花缭乱,一顿一顿不重样的吃,可以吃两个月丝毫不夸张哦!这不,很多想学陕西面食的学员经常问小编,你们这个扯面,裤带面,还有biangbiang面都有什么区别啊?他们是一样的面吗?

 

对于很多外地人来说,可能这几种面把大家都搞糊涂了,快来和西安”赵老厨。赵家腊汁肉“小吃培训的小编们学习陕西面食的区别吧!陕西是历来以面食为主,尤其是西安关中地区,更是面食的天堂。面食口感都十分筋道,有弹性,很有嚼劲,臊子也比较多样化,所以现在在各地都十分受欢迎的。

 

裤带面

知道陕西八大怪的人对其中一句“面条像裤带”肯定不陌生,咱们先从这个八大怪之一的裤带面说起。

为什么说叫裤带面呢,其实顾名思义,裤带面就是像裤腰带一样,比较长,宽且粗壮的面

 这是做好的油泼裤带面,口感十分的筋道,爽滑,十分过瘾


扯面

那么第二就来说说这个扯面,扯面呢,其实从字面意思上也能理解,从面的中间扯开,面挤子擀开以后,从中间扯开,面就没有那么宽哦,会更好熟,更好吃一些,西安面馆卖的最多的也就是这种扯面。可以用油泼的方法做,也可以搭配各种臊子做二合一,干拌,三合一等等。

 从中间扯开的面,就没有那么宽,煮的时候也会好熟一些,而且面的口感基本上不变。

 

biangbiang面


biangbiang面由于特殊的发音,还有最复杂的汉字,所以很多人都知道,在外地的流传度很广。

 

西安大品小吃培训的牛师傅告诉我们说,正宗的biangbiang面是在裤带面的基础上,揪成大概15公分左右的长面片,口感同样是筋道,有嚼头,不过很多实体店里面,为了节约时间成本,通常是裤带面替代,严格来说,是要分成一截一截的才最正宗。

配上秘制的肉臊子,素臊子,西红柿鸡蛋,个别的店里面会有韭菜和黄豆芽这种素臊子搭配,其实要求没有那么严格,只要是味道好,食客喜欢,对于商家而言,就够了!看着这一大碗的biangbiang面,简直就是聊咋咧!每个西安人都拒绝不了这种诱惑啊。

 

这么一说,你明白了三种叫法的区别了吗?其实归根结底,这三种面很接近,基本上是一样,但是细节又有区别,跟着西安“赵老厨。赵家腊汁肉”小吃培训的师傅认识他们以后,就再也不用担心我不知道面的区别了,哈哈哈



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